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这道菜的家常做法,外酥里嫩又营养,鲜香十足,上桌瞬间清盘!

原标题:这道菜的家常做法,外酥里嫩又营养,鲜香十足,上桌瞬间清盘!

香煎鳗鱼干

配料:

鳗鱼干 两条、花生油 适量、精盐 一匙、胡椒末 一匙

1.准备好新鲜的鳗鱼干。

2.剪成小段。

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3.用水泡一下,把鳗鱼段泡软。

4.鳗鱼干泡软后捞出来沥干水分。

5.锅中倒油烧热,把鳗鱼段摆去锅中用中火煎制。

6.一面煎熟后翻另一面继续煎。

7.两面都煎好后盛出来装盘。

8.撒适量的盐。

9.撒适量的胡椒末。

10.这就可以吃啦。

烹饪小贴士:

1、品质良好的活鳗需具备下列条件:鱼身柔软且呈青蓝色;味道鲜美,无异味;含适当的脂肪;适合耐久畜养。

2、从市场挑选品质良好的活鳗,经过宰杀处理之后,若没有立即烹调食用,可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需长期贮存,可在鱼体处理干净后,用塑胶袋包妥后,放入冷冻库保存。

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